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#470431 - 19/10/2011 12:30 Re: Kaninchen, [Re: ]  
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hexchen Offline
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Bayerisches Nizza
Spanisches Knoblauchkaninchen (Conejo de ajo)

Zutaten für 4 Personen:
1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,5 kg)
Salz, weißer Pfeffer
4 EL Olivenöl
500 g Tomaten
4 Knoblauchzehen
3 rote Paprikaschoten
6 Zwiebeln
1 Glas (150 ml) paprikagefüllte Oliven
1/8 l Weißwein

1. Kaninchen in 8 Portionen teilen, würzen. Öl in einem BrÄter erhitzen. Kaninchenteile darin von allen Seiten krÄftig anbraten. Herausnehmen.
2. Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, enthÄuten und würfeln. Knoblauch schÄlen, hacken. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schÄlen und vierteln. Alles im Bratfett unter Rühren andünsten. Oliven und Wein zugeben, aufkochen. Kaninchenstücke zufügen.
3. Alles im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten garen. Dazu: frisches Stangenweißbrot.
GetrÄnk: trockener Weißwein.

Geht am Besten wenn frisch geschlachtet!
Zur Not auch mit Rotwein Herr Sigi ;-).


Grüße hexchen hexe
Meist kam ich mit leeren Händen von der Jagd zurück,
aber nie mit leerem Herzen...
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#470436 - 19/10/2011 13:13 Re: Kaninchen, [Re: hexchen]  

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klingt sehr gut!

wenn Du es kochst, lass ich mich auf den Weisswein ein, Frau Hexchen wink

was gibts eigentlich dazu?

Polenta?

#470439 - 19/10/2011 13:46 Re: Kaninchen, [Re: ]  
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hexchen Offline
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Wir haben keine Hasen mehr.... down
Aber wenn Du ein Kaninchen mal im Züricherland besorgst,
sollte ich mal wieder in die KÄse und Schoggiregion gelangen, bin ich dabei daumenhoch .

Btw. Ihr habt demnÄchst eine feine Veranstaltung...

Sali hexchen

Ach ja Polenta beim besten Willen nicht...
da würde ich Kartoffeln gebraten in Öl mit Rosmarin vorschlagen... coffee

Zuletzt bearbeitet von hexchen; 19/10/2011 13:49. Grund: Polenta, nee nie nicht..

Grüße hexchen hexe
Meist kam ich mit leeren Händen von der Jagd zurück,
aber nie mit leerem Herzen...
#470440 - 19/10/2011 14:00 Re: Kaninchen, [Re: hexchen]  

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Rosmarinkartöffelchen sind auch ok ..

veranstaltungsmÄssig warte ich lieber darauf

... sag Bescheid, wann ich das Viech überfahren soll.


#470441 - 19/10/2011 14:16 Re: Kaninchen, [Re: ]  
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Gerollt....

also das Biest als erstes mal von allen Knochen befreien, das gibt so eine Art Riesenroulade.

je nach Grösse 500-1000g Rauchfleisch oder Kassler,
den Karnickelfladen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch würzen,
ich mag es auch wenn etwas Senf dabei ist,
Zwiebeln, saure Gurke und Speck würfeln

Kaninchenfleisch mit dem Kassler belegen, saure Gurke Zwiebel und Speck dazu, Das ganze aufrollen, wie ne Roulade, zusammentüddeln.
Anbraten, etwas Möhre und Sellerie dazu, ablöschen und dann Weißwein dazu, köcheln lassen.
Getrocknete Pilze, keine Champs aus der Dose bitte.....

Am Ende Saure Sahne oder Schmand für die Soße und mit Mehlschwitze andicken.

Dazu grüne Klöße und Rotkohl, Rosenkohl geht auch, aber ich mag den Roten lieber.
Der Rotkohl mit Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt, Nelken wenn man mag, Apfel- Oder Orangenstücke dazu, köcheln in Apfelsaft und am Ende ordentlich Butter, das gibt dann auch im Rotkohl ne gute Sosse. Nur kurz kochen, sonst wird dat Matsch!

#470443 - 19/10/2011 14:23 Re: Kaninchen, [Re: lralfi]  
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hexchen Offline
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Bayerisches Nizza
Feine Idee auch das ist eine willkommene Alternative!
Nur da würde ich dann das übrige Fleisch von Kaninchen,
als Hack zum Rollbraten füllen nehmen, richtig gut gewürzt...
Rotkraut un Klöss... es lebe Franggn... love

@Siggi.. gute Idee daumenhoch


Grüße hexchen hexe
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#470444 - 19/10/2011 14:28 Re: Kaninchen, [Re: hexchen]  
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X-Mountain and Southern States...

500-1500g Franggn mit Blaukraut und Knödeln


And when I'm sad
she comes to me
with a thousand smiles
she gives to me free
#470445 - 19/10/2011 14:33 Re: Kaninchen, [Re: jimi]  

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genau! BLAUkraut gibts in Bayern .. kein Rotkraut.

#470458 - 19/10/2011 16:50 Re: Kaninchen, [Re: ]  
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hexchen Offline
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Kommt auf die Menge des Rotweins an.. sofa


Grüße hexchen hexe
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#470486 - 19/10/2011 18:45 Re: Kaninchen, [Re: hexchen]  
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Bochum, NRW, Deutschland
Jamaikanisches Jerk Rabbit:

1 Bund Frühlingzwiebeln
1-2 Chillies
1-2 Knoblauchzehen
5 cm Ingwer, geschÄlt und grob gehackt
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Paprikapulver
1/4 TL gemahlenes Piment (Nelkenpfeffer)
1 Priese gemahlener Zimt
1 Priese gemahlene Gewürznelken
4 EL Weißweinessig
3 EL Sojasauce
Pfeffer nach Geschmack

Alles zusammen im Mixer pürieren, Fleisch 24h darin einlegen, und ab auf den Grill

sieht dann etwa so aus:
link


Grüße
DaPo


Fußball war doof, Fußball ist doof, Fußball bleibt doof.
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