Ich denke, das geht. Die Selbstaufheizung ist bei Deiner Anwendung sicher kein Problem.

Was Du brauchst ist eine Konstantstromquelle, mit der Du den Strom durch den PT2000 erzeugst und regelst. Das lässt sich einfach lösen.

Hast Du Ahnung vom Löten und Leiterplattenbau?