|
Joined: May 2002
Posts: 4,368
Fahnenflüchtiger 4wd'ler
|
OP
Fahnenflüchtiger 4wd'ler
Joined: May 2002
Posts: 4,368 |
Wir haben ständig drama mit beschichteten Pfannen. Die werden nie überhitzt, nichts was krazt wird in der Pfanne benutzt, aber trotzdem ist spätestens nach einem Jahr vorbei mit nicht ankleben. Spielgei geht nur mit ausreichend Fett, bäh pfui. Eine Pfanne sieht inzwischen auch aussen aus, als wenn einer mutwillig dran rum geschrubbt hätte. Eigentlich reichts mir jetzt, egal welche Preisklasse von Pfanne, immer das selbe. Mit Gusseisernen hab ich bisher noch keine Erfahrung. Man munkelte mir aber das, wenn richtig eingebrannt, eine Gusseiserne mindestens genauso gut für anti-kleb geeignet ist wie eine (funktionierende) beschichtete Pfanne. Gibt es dazu Tips welche gusseiserne Pfanne gut ist und wie man sie richtig einbrennt? Gerade beim einbrennen gibt es ja wohl tausend und eine mehr oder weniger gute Anleitungen.
see ya, mate,
neo
....der flüchtige 4wd´ler
|
|
|
|
Joined: May 2002
Posts: 1,414 Likes: 4
Veteran
|
Veteran
Joined: May 2002
Posts: 1,414 Likes: 4 |
Bei dem Markennamen wundert mich gar nix. Das Problem hatten wir früher auch, seit drei Jahren haben wir nen Induktionsherd, seit dem mussten wir noch keine Pfanne austauschen, obwohl wir gefühlt höhere Temperaturen als mit dem alten Ceranfeld erreichen. Aber frag mich nicht, warum das so ist.
|
|
|
|
Joined: Dec 2003
Posts: 386
Enthusiast
|
Enthusiast
Joined: Dec 2003
Posts: 386 |
seit drei Jahren haben wir nen Induktionsherd, seit dem mussten wir noch keine Pfanne austauschen, obwohl wir gefühlt höhere Temperaturen als mit dem alten Ceranfeld erreichen. Aber frag mich nicht, warum das so ist. Hallo, das ist so, weil die Pfanne oder Topf nicht so´heiß werden. Die Energie wirde direkt in das Gargut übertragen. Der Topf oder die Pfanne wirken wie ein Spulenkern. Mann kann auch auf die Platte fassen ohne sich zu verbrennen. Es ist nur die Rückwärme zu spüren. Mfg Manfred
|
|
|
|
Joined: May 2002
Posts: 10,050 Likes: 54
Druckluftschrauber
|
Druckluftschrauber
Joined: May 2002
Posts: 10,050 Likes: 54 |
seit drei Jahren haben wir nen Induktionsherd,
Die Energie wirde direkt in das Gargut übertragen. Das nennt man dann "Mikrowelle", ist aber beim Induktionsherd nicht der Fall. Es werden nur die Topf-/Pfannenböden nach dem Induktionsprinzip erhitzt. Deswegen müssen die Böden auch magnetisch sein. Es fehlt einfach der Wärmeübergangswiderstand zwischen Herdplatte und Topfboden. Deswegen wirds effektiver erhitzt. Und da die Massen wesentlich geringer sind reagiert der Pott/Pfanne sofort auf jede Einstellungsänderung. Ähnlich des Gasherdes. Leider musstem mit dem Kauf unseres neuen Induktionskochfeldes unsere hangefertigten dicken massiven Kupferpfannen weichen. Das waren die bisher unangefochtenen Sieger beim Thema Bratpfanne. Ähnlich der gusseiseren Pfanne entwickelt die Kupferpfannen eine "Patina", die ein weiteres Ansetzen verhindert. Fett- oder Ölfrei gehts jedoch auch mit der Kupferpfanne nicht.
|
|
|
|
Joined: May 2002
Posts: 4,368
Fahnenflüchtiger 4wd'ler
|
OP
Fahnenflüchtiger 4wd'ler
Joined: May 2002
Posts: 4,368 |
Ist ja schön wenn das bei euch mit Inductionsherd nicht passiert. Wir haben Induction und es passiert trotzdem, wie gesagt bei Pfannen jeder Preisklasse.
Was gibt's den nu für Tips?
see ya, mate,
neo
....der flüchtige 4wd´ler
|
|
|
|
Joined: Jun 2003
Posts: 16,232 Likes: 232
Arizona - the place to live
|
Arizona - the place to live
Joined: Jun 2003
Posts: 16,232 Likes: 232 |
DeBuyer verwende ich seit Jahren rsp. meine Frau, ist ne Super Pfanne. Aber ganz ohne Butter oder Schmalz geht es nicht, ein bisschen schmiere brauchen die Gusseisernen. Es hat übrigens sicher 1 Jahr gedauert bis sich die Patina gut aufgebaut hatte.
It's your life - make it a happy one!
|
|
|
|
Joined: May 2002
Posts: 11,769 Likes: 21
Kleiner Drückeberger
|
Kleiner Drückeberger
Joined: May 2002
Posts: 11,769 Likes: 21 |
Was gibt's den nu für Tips? Telefonbeschichtung ist schon praktisch Allerdings tun es auch die aus der 20€-Klasse, also jene die nach dem 1.Jahr ins Alteisen wandern anstelle der 100€ nach 5Jahren Ansonsten haben wir nur noch einen guten Gusseisen Bräter und aus Schmiedeeisen für´s Kotelett.
"Ein Teil dieser Antworten würde die Bevölkerung verunsichern"
|
|
|
|
Joined: May 2002
Posts: 4,368
Fahnenflüchtiger 4wd'ler
|
OP
Fahnenflüchtiger 4wd'ler
Joined: May 2002
Posts: 4,368 |
Also, das ein bisschen Butter rein muss, ist schon klar. Das die Spiegeleier im Fett schwimmen müssen um nicht an zu backen, auch bei einer €80 Keramikpfanne (die von €140 runter gesetzt war) nach nicht mal ganz einem Jahr, seh ich nicht ganz ein. Das ist ja einfach kein brauchbarer Zustand. Wenn ich die nach einem Jahr eh in die Tonne kloppen kann, dann tut es wirklich die €20 Pfanne.
Mal so nebenbei, wir haben auch einen Teflon beschichteten Topf von Fisler, der tut klaglos seinen Dienst. Ist aber natürlich als Pfannenersatz nicht zu gebrauchen.
Daher eben mein Gedanke mit nur noch gusseiserne, für alles was in die Pfanne soll. Die Preisfrage ist halt, welche nehmen (für Induction geeignet) und wie richtig einbrennen damit auch wirklich Spass macht mit den Teil.
see ya, mate,
neo
....der flüchtige 4wd´ler
|
|
|
|
Joined: Jun 2003
Posts: 16,232 Likes: 232
Arizona - the place to live
|
Arizona - the place to live
Joined: Jun 2003
Posts: 16,232 Likes: 232 |
Hab ich doch geschrieben - DeBuyer!
It's your life - make it a happy one!
|
|
|
|
Joined: Jan 2004
Posts: 5,682
hosenjagender Korbsammler
|
hosenjagender Korbsammler
Joined: Jan 2004
Posts: 5,682 |
meine Frau, ist ne Super Pfanne. Redet man so von seiner Frau So, aber nu zur Pfanne. Ich hab auch die Erfahrung gemacht das diese modernen Pfannen nur noch ein bis max. 2 Jahre halten, ist auch so gewollt. Die Industrie muss ja Umsatz machen. Wir kaufen auch nach Bedarf neu. Kriterium ist die Handlichkeit wie z.b beim schwenken, auf den Rest achten wir nicht mehr da die ja eh nicht lange halten.
Biete leicht gebrauchte Schreibfehler der Marke Apple, einzusetzen auf dem ipad oder iPhone.
|
|
|
Moderated by Burgerfrau, DaPo, Dieter, Flashman, juergenr, Monny, Ozymandias, Peter, Phil, rovervirus, Tordi
Posts: 42
Joined: June 2003
|
|
Foren36
Themen44,249
Posts671,698
Mitglieder9,894
|
Most Online1,320 Jan 2nd, 2020
|
|
|
|