Na ja, ist ja schon ein Riesenunterschied zwischen gut dosiertem Abhängen und vor sich hin gammeln lassen <img src="/forum_php/images/graemlins/wink.gif" alt="" />
Teilweise lassen wir unsere Privatfleischteile 5 bis 6 Wochen in der Kühlung abhängen. Das sieht dann optisch auch nicht mehr so dolle aus, ist innen aber butterzart und gesundheitlich vollkommen unbedenklich.

Wenn Fleisch aber gleich mehrere Jahre in der Kühlung oder im TK liegt wird es ungeniessbar. Auch gefrorenes Fleisch wird ranzig.

Das schönste aller Geheimnisse: ein Genie zu sein und es als einziger zu wissen (Mark Twain)