Bin auch ein engagierter Linsen-Freund! <img src="/forum_php/images/graemlins/smile.gif" alt="" /> Wenn man die berüchtigte Explosivwirkung dieses hochwertigen Proteinlieferanten mildern will, sollte man unbedingt einige Kümmelkörner reinstreuen! <img src="/forum_php/images/graemlins/grin.gif" alt="" />
Eine Prise Cumin-Pulver verstärkt dann auch den maghrebinischen touch, der ja hier (siehe Tadgine) einige Anhänger hat.
Als Linsen sollte man die französischen aus Le Puy (gibt etliche Arten)verwenden. Sind sehr feine Erzeugnisse aus einer rustikalen Gegend, wo man noch echtes Essen schätzt.
Man verwendet ca. die dreifache Menge kaltes Wasser (bezogen auf die Linsen-Menge), in welchem man einen Würfel Suppenwürze, sowie eine Zwiebel und eventuelles Gemüse (Karotten, kleingeschnittene Kartoffeln, Lauch) mitkocht. Nach ca. 25 min. würzen (Salz,Pfeffer), Schuß Essig (Zitrone) und eventuell kleine Prise Zucker (süß/sauer!), Kapern, Löffel Senf, Perlzwiebeln und - Olivenöl (!) dazu. Hartgekochtes Ei, Speck oder Schinken oder Würstchen usw.usw..... <img src="/forum_php/images/graemlins/graem-thumbsup.gif" alt="" />
Gruß
Roger San
