Auch mal zwei bewährte Rezepte von mir (immer für 4 Personen):
1-Topf-Couscous mit Lamm
750 g Lammfleisch – am besten aus der Keule, grob gewürfelt
250 g Couscous
200 g Kichererbsen (morgens in einer wasserdichten Dose einweichen, wenn sie abends gekocht werden sollen)
1 große Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen gehackt
Gemüse: 1 Zucchini, 2 rote, gelbe, orange oder grüne Paprika, 4-5 Kartoffeln, 4 Möhren und 1 Kohlrabi
1 große Dose Schältomaten
1 Dose Oliven schwarz oder grün
1 TL gekörnte Fleischbrühe
½ TL Kreuzkümmel gemahlen (Curry geht auch)
½ TL Kümmel
Olivenöl
2-3 EL Butter
1 EL getrocknete Petersilie, etwas Maggi, ½ TL Salz und Pfeffer
Lammfleisch im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. Mit 200 ml Wasser und der gekörnten Brühe ablöschen. Salz, Pfeffer, Kümmel, Kreuzkümmel, Petersilie, Tomaten, Kichererbsen, Oliven und das übrige Gemüse (alles grob gewürfelt) zufügen, umrühren und ca. 30 Min. auf kleiner Flamme und mit gelegentlichem Umrühren garen lassen.
Couscous-Grieß und Butter mit in den Topf geben und ca. 15 Minuten weiterköcheln lassen (Jetzt ganz oft umrühren, damit nichts anhängt!). Mit Maggi und Salz abschmecken.
Zum Essen Harissa zum Nachwürzen anbieten.
Huhn in Wein und Tomaten mit Reis (2 Töpfe)
1 großes Huhn (grob in Stücke gehackt, damit es gut in den Topf geht)
3 Tassen Reis
400 ml Rotwein
1 Dose Oliven
1 Glas Kapern
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
1 TL Petersilie
1 große Dose Schältomaten
1 Dose Tomatenmark
1 große Zwiebel gehackt
3 Knoblauchzehen gehackt
Salz, Pfeffer, Worchester-Sauce, Maggi
Olivenöl
Huhn im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Mit dem Wein ablöschen. Knoblauch Salz, Pfeffer, Tomaten, Oliven, Kapern, Tomatenmark, Oregano, Basilikum und Petersilie zufügen, umrühren und ca. 40 Min. auf kleiner Flamme und mit gelegentlichem Umrühren garen lassen.
Mit Worchester-Sauce, Maggi und Salz abschmecken.
Parallel dazu in einem anderen Topf 2 Tassen Reis, ½ TL Salz und 3 Tassen Wasser gut aufkochen und mit Deckel in ein Handtuch gewickelt garen lassen.
