Viermalvier.de, das Geländewagenportal Foren viermalvier markenunabhängiger talk Technik - sonstiges Messerschärfgerät, manuell

Hr. Jota,
die gorm serie gefällt nicht nur mir nicht.
der aufstrebende schnitzelbräter de luxe hat gefallen an dem gefunden:
http://www.boker.de/images/gross/130703dam.jpg
mir ist der damast viel zu fein, zu nervös.
aber ich bin da etwas eigen.
entweder klassisch robust wurmbunt. oder aber extrafein japanisch.
wootz aus alter fertigung ist ein traum.


Hr. Wolff
ich murkse dem sein metz schon in richtung "stumpf"
mit entsprechendem schneidenwinkel,
aber:
nützt nix wenn in der hektik auf stahl nichtrostender art oder porzellan mit dem schnittchen geschnitten wird.

ich denke, das ich morgen mal den angesagten sonnenschein nutze und ich mich mit dem petit-bokühs aufs bänkchen setze.

fein dabei wird sein das ich von den kleinen naschhappen etwas abbekomme.

Ich geh mir dann mal was von dem aquaunkultur Zucht-Lachs auf die unverschämt kleinen Reibeküchlein tun... ;-) Aber der Lachs ist ja auch schon fertig aufgeschnibbelt. Und ab und an halt ich die Diskussionen über den richtigen Schleifwinkel beim händischen Abziehen über den Wasserstein doch etwas ... übertrieben...

Oder ich finde nicht den richtigen Zugang dazu???

Meine Messer haben sicherlich irgendwie nen Grat? schneiden weiche Tomaten aber carppacio-dünn...

Aber Lachs kann ich damit nicht zerteilen, höchstens zerfasern?...

ho ho ho
nenenene,
so eine scheiße wird hier und in der nachbarschaft nicht gefuckelt.
dieser ewiglich verlangte lachs (ich werde es nie verstehen!) ist schon ganz fein geangelt und wird auch hier vor ort weiter veredelt.
geräuchert, nur als beispiel.
alles handgemacht.
und reibeplätzken sind hier immer noch so groß wie ne untertasse.

ich muss nach bett.

schöner damast http://www.feines-werkzeug.de/product_info.php/info/p1087_Deba-Suminagashi-6-von-Hideo-Kitaoka.html

gutes nächtle

Lieber Herr Zeh,

dem marodierenden Koch empfehlen Sie bitte

dies hier

Gute Messer schleift man manuell auf dem Stein, für Rabauken ist das da oben mit weitem Abstand der beste Schärfer, den ich jemals benutzt habe. Und ich hab durchaus schon einige probiert.

Dies ist mein täglich Allesmesser:


aus nicht-rostfreiem Stahl versteht sich.

Herder Windmühlen Buckelsklinge

Damit wird in der Küche vom Frühstück bis zum Abendessen nahezu alles gemacht - aber es Bedarf auch etwas mehr Aufmerksamkeit als andere Messer
...für rücksichtslose Messer-Mörder eher suboptimal...

Ein "Mein Messer"-Thread könnte mich bezüglich umfangreich ausfallen

Benutze von Solinger Klingen über Fiskars bis zu Victorinox viel in der Küche.

Und da wären noch die Freizeitmesser vom zierlichen Laguiole bis zur guatemaltekischen Machete.

Halte aber auch große Stücke auf IKEA-Küchenmesser, auch wenn das doof klingt. Schmale Klinge, guter Stahl, sauscharf einzustellen. Im Dauerbetrieb etwas weich, aber für den Hobbykoch mit einem guten Schärfer den zigfach teureren Mode-Messern mindestens ebenbürtig.

Weil?

Bin da momentan auch so laaaangsam am Suchen. Momentan haben wir noch Nekker, Made in Germany (jaja), stehen. So langsam sollen die mal weg.

Herr Azeh, wenn Sie den Blick etwas über die Sauerländische Grenze
über Bad Arolsen hinaus heben, dann kann ich folgendes anbieten:

http://www.freudenberg-shop.de/prod...ky-Schaerfset--mit-3-Abziehsteinen-.html

Oder wenn es besonders harte Klingenstähle sind:

http://www.freudenberg-shop.de/prod...y-Diamant-Schaerfset--mit-3-Steinen.html

M.

moinsen

so fuer jeden tag, mal eben das opinel durchgezogen und auch mal fix
eines von den guten kuechenmessern nachgeschaerft:



Quelle: http://www.handwerker-versand.de/images/product_images/popup_images/1156310.jpg

vorteil: wenig bis kein abtrag und der winkel stimmt auch so halbwegs