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Ich lese mich gerade hier durch und muss doch etwas staunen, daß es ein Messerforum gibt. Wusste nicht, daß Messer haben ein Hobby sein kann.
Zum Thema. Der Metzger wo ich meine Rindviecher schlachten lasse, hat son Gestell mit zwei federnden ,gebogenen Drahtbügeln.Da ziehen die alle naselang ihre Messer durch.Habs schon in vielen Metzgereinen und Großküchen gesehen.Soll sehr gut und teuer sein. Vielleicht für den Privathaushalt nicht das richtige.

Martin

ist quasi das gleiche wie ein Wetzstahl...
heißt bei Dick "Rapid Steel" bzw. "Master Steel"

und lohnt sich imho auch für einen privat Haushalt

Ja, genau das meine ich. Ist ja gar nicht so teuer. Wird gleich morgen gekauft.

Martin

so schauts aus.
das dings was verlinkt wurde, diese bügelmaschine, dient einzig der klingenpflege über den tag hinweg.

scharf macht das teil ein stumpfes messer nicht!


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das ist mir aufschnitt.
das ding ist nach dem vielgepriesenen dünnschliff schlicht und ergreifend schartig.
und das ist murks ab werk!
ich hatte ja schon geschrieben das ich auch windmühlenmesser im gebrauch habe. aber eben alte. die sind gut. die neuen sind scheiße.

für den täglichen gebrauch (vom aufschnippeln des frühstücksbrötchen bis hin zum zerschneiden des perfekt gegarten steak von der bisonlende (jaja, hier in der gegend gibt es relativ frei lebende bisons -bison bison- und demnächst auch -bison bonasus-) nutze ich messer aus dem hause victorinox.
solche. nur der griff ist schwarz
ob ich die jemals geschärft habe?
nö.
die funktionieren seit jahren extrem unauffällig.
das schätze ich.

die von Herder können sich ihre blechteile von mir aus da hin stopfen wo es immer dunkel ist.
und mit der einstellung stehe ich nicht alleine da....