Viermalvier.de, das Geländewagenportal Forums viermalvier markenunabhängiger talk OFF-TOPIC ranx sein alter Gemüse - Fred

moin,

das kenne ich auch noch nicht... wäxt das als Busch oder Baum?



ich habe gestern in meine CSA Gemüsekiste endlich mal wieder Mangold packen können.
Hier mal ein kleiner Überblick meines Wochengemüses... ich habe da auch gleich eine Frage
nach den 2 roten Wurzeln, könnten das Rüben sein oder rote Beete?

Die beiden rechts von der grünen Paprika und unter dem Salat


das nenne ich mal eine Zwiebel


und hier der Mangold



den Mangold habe ich ja jetzt erst kennengelernt und finde den abgefahren.
Den könnte es von mir aus 2 mal in der Woche geben.
Geschmacklich passt das ganze irgendwo zwischen Spargel und etwas mehr in Richtung Spinat.
Je nach dem ob der Anteil der Stiele oder Blätter überwiegt.
Die Stiele sind deutlich fester und brauchen ca. doppelt so lange beim kochen wie die Blattanteile.

Gut lassen sich die Stiele stiften und nach der hälfte der Garzeit fügt man die etwas zerkleinerten Blätter mit ins Salzwasser.
Genauso gut kann man die Blätter auch mit ins Nudelwasser geben... Sahne und Käse als Soße dazu z.B.

Heute gibt es aber Petersilien-Kartoffeln mit gekochten Mangold, der mit wenig Wasser gekocht wird
und dann mit etwas Mehl eingedickt und einer Flocke Butter dazu abgerundet wird.
Dazu ein Kassel-Steak auf gebratenen Zwiebelscheiben.




Hier noch 2 Lesequellen zum Mangold:
Essen und Trinken
Wikipedia