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Teil I: Elderflower Champagne

Nach Hugh Fearnley-Whittingstall - der das aber auch nur aus einem altenglischen Klosterkochbuch geklaut hat

Auf vier Liter heißes Wasser kommen erstmal 700g Zucker, ferner die Zesten und der Saft von vier Zitronen und zwei Eßlöffel Weißweinessig. Nachdem sich alles unter Rühren gelöst hat, fügt man ca. 15 Holunderblüten hinzu, füllt die Flüssigkeit mit zwei Liter kaltem Wasser auf, deckt den Behälter ab und verwahrt ihn ca. zwei Tagen kühl und luftig.
Die natürlichen Hefen sollten den Ansatz nach zwei Tagen zum Fermentieren gebracht haben - sollte das nicht der Fall sein, hilft man mit Trockenhefe nach: Es wird ca. ein halbes Beutelchen eingerührt und nach weiteren vier Tagen sieht dann alles wie folgt aus . . .

Und daraus macht man Wadenwickel oder was?

Teil I: Elderflower Champagne

. . . wenn's dann so wie im Eimer aussieht, verzieht man sich - auch des Geruchs wegen - am besten erstmal ins Freie, bringt die Gerätschaften an den Start und sterilisiert die Endbehälter

Teil I: Elderflower Champagne

. . . Oma's Wadenwickelmaische wird dann abgesiebt . . .

Teil I: Elderflower Champagne

. . . und ab damit in die Pullen . . .





BTW: Kann man jetzt schon trinken - leckerste Limo . . .

Teil I: Elderflower Champagne

. . . bei zu wenigen standesgemäßen Pullen - Schnappverschluß ist wichtig: soll ja Sekt daraus werden - hilft der nächste Getränkemarkt aus . . .

Teil I: Elderflower Champagne

First Flush - - - Second Flush





Nochmal drei Wochen in den Keller, dann sehen wir weiter


Served chilled

Ey das ist doch der ddr holunder sekt, hat mir ne arbeitskollegin als rezept gegeben. Probier das zeug und berichte, bastel das zeug dann evtl auch.

Kenn' ich auch unter diesem Namen, wir nehmen statt Essig Weinstein; keine Zitrone.
Nach der Gärung ist das Zeug dann nicht milchig - und schmeckt yammi.

Gab's in der Zone ja auch eher selten