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nutze die zeit zur kapitalbildung.
und dann ein gutes wasserbett.

Es lebe die christliche Seefahrt.
Ahoi!

Zubehör zur Kenwood? Hmm... ich hab damals leichtsinnig einiges im Kaufrausch dazugekauft, und fast noch nie benutzt :-( ... nur der obskure Nudelmaschinenvorsatz mit Messingmatritzen, der vor längerer Zeit mal von Kenwood Italia in einer Kleinserie aus massivem Alu rausgefräst wurde, kommt öfter mal zum Einsatz. Ansonsten nur Teigkneten bis der Motor glüht :-)

Cantuccini? Ich mach' die so:

250 g Mehl
200 g Mandeln
180 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker (mit echter Vanille, kein Vanillin)
2 Eier
25 g Butter zimmerwarm
1 kleines Fläschchen Bittermandelaroma
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver

Teig ohne Mandeln fertigkneten, dann Mandeln unterkneten (nur kurz, sonst werden sie von der Kenwood gnadenlos zerbröselt :-). Teigkugel 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ofen 180 Grad Umluft (oder 200 Grad ohne Umluft - aber Umluft ist besser). Teig in 6 Stücke teilen, jedes zu einer Rolle von 25 cm Länge formen und auf dem Backblech auf Backpapier im Abstand vom 8 cm auslegen. 10 bis 15 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen und mit einem guten Brotmesser (Wellenschliff) diagonal in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Stücke mit einer Schnittseite nach unten wieder auf das Backpapier legen und 8 bis 10 Minuten fertigbacken, wenn nötig auch länger - wichtig: müssen gut braun werden, besser zu dunkel als zu hell. Vollständig auskühlen lassen und erst dann luftdicht (Blechdose) verpacken.

Ich hab hier ´ne Dorfbäckerei.
Die machen sowas gegen Geld.
Spart auch Strom.

sagt genau der richtige...

Das probiere ich aus! "

@Virus: Liebe geht durch den Magen! Da kommt jeder irgendwann an!

die cantuccini mach ich ähnlich,
nur das mit dem kühlschrank und dem nachbacken lass ich weg.
das erfreut die träger von dritten, die cantuccini bleiben dann leicht
weich, was mir persönlich auch besser gefällt.
und das messer ist ein scharfes fleischmesser, aber das wird vermutlich
wurscht sein, hauptsache scharf.

ps: streuselkuchen (hefeteig) ist gestern sensationell geworden, gugelhupf
ging auch gut. ich muss die mengen an flüssigeiten reduzieren.
gegenüber den bisherigen mengen werden die teige zu weich.

morgen gibts zopfbrot.

Einzig erwähnenswert ist doch der Tausch "Bett vs. Küchenmaschine" Wahre Liebe geht durch den Magen...

Schön zu hören, daß bei euch der Backwahn ausgebrochen ist (also bist wieder gesund, und fit für den längst fälligen nächsten Unstammtisch).

Hmm, weiche Cantuccini, "morbidi" sozusagen... na ich mag's lieber hart :-) Die originalen werden schon wie genannt zwiegebacken, aber zum Essen dann stilecht in Vino Santo eintaucht und wieder aufgeweicht :-(

A propos Backwahn... es gibt da ziemlich gute Bücher für die Aus- und Weiterbildung von Bäckern und Konditoren - was da alles drinsteht über die ganzen Basics, Teigführung, Gare, Trieb usw., ist HOCHinteressant und infektiös... vor drei Jahren hatte ich mir dadurch mal eine schlimme Brezelbackwahnphase eingefangen (mit dem Resultat von ein paar Pfund Gewichtszunahme, und daß man die Brezn von den meisten Bäckern nimmer mag), nur um nach der Genesung gleich mit Südtiroler Schüttelbrot weiterzumachen - paßt bloß auf!

hab grade schwäbische seelen in der mache....